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秋冬润肺 川贝是宝
2017-1-10  来源:新快报

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  ■新快报记者 梁瑜 通讯员 唐榕 黄月星

  北方雾霾严重,但上周广州也没能逃掉。雾霾重,润肺至关重要。中医师推荐,川贝为一味润肺止咳的传统中药,以其制成的药膳如川贝陈皮瘦肉煲可作为润肺佳品,而且此时食用非常当令。

  广州市第一人民医院药剂科副主任中医师卢兰芳指出,川贝母主产于四川、西藏、云南、甘肃等地,根据性状和产地不同有松贝、青贝、炉贝之分,其中以松贝品质和药效为佳。

  松贝表面米白色,外形如豆如珠,又称“珍珠贝”。其最大的形态特征就是“怀中抱月”,即此药材外有鳞瓣2枚,大小悬殊,大瓣紧抱小瓣,未抱部分呈新月形。顶端闭合,底部平,微微凹入,能放平直立。质地硬脆、有光泽、粉性足,味微苦。

  卢兰芳称,松贝属于川贝中的顶级,因此在挑选松贝时要多加鉴别,通常以个小、均匀、完整、色米白而有光泽者为佳。易破碎、呈油浸状、颜色偏黄、色泽不一致的不要挑选,颜色太白、入口有酸味或刺鼻的硫磺味则是熏磺太多,也不要选。

  另外,由于川贝的药效在贝母中最好且价格较贵,市面上常出现一些冒充川贝的次品和伪品,因此市民在购买的时候也要多加鉴别。常见的川贝次品有平贝母和浙贝母,伪品有光慈姑和山慈菇等,有的伪品有毒,因此要特别注意。

  推荐药膳

  川贝陈皮瘦肉煲

  【材料】川贝30粒,上好陈皮半个,瘦肉200g,生花生米30粒

  【制法】瘦肉洗净,切厚片;陈皮浸软;川贝、花生米洗净;将所有用料放入炖锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火再炖2小时。

  【功效】川贝性微寒,味苦、甘,具有润肺止咳、清热化痰之功,临床上常用于治疗燥咳、热痰及久咳之症;陈皮可理气健脾,燥湿化痰,对于脾胃气滞胀痛、恶心呕吐及腹泻等症有一定的疗效;花生米含有丰富的脂肪油,可润肺止咳;此汤具有化痰止咳、健脾开胃的功效,尤其适合久咳之人,对于肺热燥咳、干咳、虚劳咳嗽者适宜。但咳嗽痰多、清稀色白、白泡沫痰等寒痰者不宜用,过敏体质者应慎用。

  Tips

  脾胃虚寒伴有腹泻者不宜食川贝

  卢兰芳提醒,虽然川贝在治疗热性咳嗽上的运用十分广泛且效果较好,但不能滥用乱用。川贝药性偏寒,并非适合所有咳嗽,风寒引起的痰多清稀及脾胃虚寒伴有腹泻者不宜使用。若无法辨别自身体质者,在服用川贝前最好咨询医师意见,确保用药安全。


■廖木兴/图


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